Juan Manuel Barrientos
Chef & Empresario
Juan Manuel Barrientos Valencia, conocido en el mundo gastronómico como ´Juanma´ y en redes sociales como @juanmaelcielo, nació en Medellín el 16 de junio de 1983. Es chef, empresario, emprendedor, conferencista y líder de paz al frente de más de diez restaurantes y bares. Es el creador y fundador de la cadena de restaurantes Elcielo (Medellín, Bogotá, Miami y Washington DC), La Sere, Cuon y Kaime, Shibari, Aguafresca y Cerdología. Juanma ha captado la atención de sus numerosos seguidores tanto a través de su trabajo como en redes sociales.
La carrera de Juanma comenzó al lado de reconocidos chefs como Iwao Komiyama (Argentina) y Juan Mari Arzak (España). Actualmente cuenta con un taller creativo en Medellín, conformado por 30 personas, donde elabora más de trescientos platos cada año y desarrolla todos los procesos gastronómicos y de servicio que hacen parte de Elcielo Hospitality Group.
Ha sido reconocido como el chef más joven en los 50 Best of Latin America en tres ocasiones consecutivas y en 2016 formó parte de la exclusiva lista The World’s Best Chef.
En 2018 publicó su primer libro llamado “La Receta del Éxito”, libro donde expone experiencias -y los conocimientos resultantes- que lo llevaron al éxito empresarial y personal.
En 2019 ganó el premio al empresario iberoamericano del año por CEAJE en España.
En 2020 Juanma abrió Elcielo Washington D.C. con un servicio más dinámico, tanto de degustación como es tradición en Elcielo como de oferta a la carta.
Más recientemente, en marzo de 2021 abrió el hotel Elcielo en Medellín, la primera incursión de Juanma y la Organización Elcielo en el sector hotelero. Este proyecto busca tejer la experiencia sensorial y memorable del Restaurante Elcielo en un entorno hotelero único.
En abril de 2021, Elcielo ganó su primera Estrella Michelin.
